油烟管道清洗
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关于厨房油烟管道火灾频繁发生的通报

各区、县、局、总公司、中央在京单位主管部门防火安全委员会:
今年,我市宾馆、饭店及内部单位厨房油烟管道火灾发生频繁。据统计,今年全市已发生厨房油烟管道火灾83起。这些火灾大多发生在宾馆、饭店、综合写字楼,大专院校等人员密集的场所,不仅造成一定的经济损失,而且一些发生于繁华地区的火灾还造成了不良的社会影响。例如:2003年10月28日9时,中国大饭店职工餐厅厨房油烟管道起火。这起火灾发生在国贸商圈的核心区,起火时间为上午工作时间,虽然过火面积只有4平方米,但火灾烟雾很大,饭店紧急对全体人员进行了疏散,此次火灾还引起管道上架设的通讯线路发生故障,致使中国大饭店在随后的十几小时内,国内外通讯一直中断,饭店的声誉受到很大影响。
此类火灾发生的主要原因是操作人员用火不慎,油锅无人看管,加之对厨房油烟管道清理不及时,油污堆积严重,遇明火或高温烟气后,油垢被引燃所致。针对近期厨房油烟管道火灾频发的状况,特提出以下工作要求:
1、各单位按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的要求,落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制,加强厨房操作人员相关消防知识的培训;
2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器,厨房操作人员须知灭火器材的使用方法;
3、每日班后,操作人员应检查灶内的火源是否全部关闭,排油烟罩口内的油污是否清洗干净;
4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。油烟管道不应靠近可燃构件,砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米,金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米,灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物;
5、做好厨房油烟管道的清洗工作,根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定,单位油烟管道的清洗,每季度不应少于1次;
6、油烟管道清洗企业应保证清洗的质量,油烟管道清洗完毕后,应由单位的工程部门和保卫部门进行检查验收;
望各单位根据以上要求,结合本单位实际情况,切实做好厨房油烟管道的消防安全管理工作,严防火灾事故的发生。
二〇〇三年十一月十七日
附:厨房油烟管道火灾的部分案例。
1、2003年3月20日19时,位于朝阳区定福庄南里6号的北京广播学院学生餐厅由于员工操作不慎,致使油锅起火,将油烟管道引燃;
2、2003年3月21日6时,位于西城区阜外大街1号的四川大厦外二楼的饺子馆由于员工操作不慎,致使油锅起火,将油烟管道引燃;
3、2003年4月8日11时,位于东城区王府井大街50号的北京天伦王朝饭店地下一层食苑厨房走廊顶部排烟管道内发生火灾,过火面积4平方米,直接损失约2000元;
4、2003年4月9日14时,位于东城区正义路的某机关内部餐厅因员工操作不慎,油炸食品无人看管,致使油锅起火,将油烟管道引燃,直接损失约3000元;
5、2003年8月30日7时,位于东城区东单三条5号的中国协和医科大学餐厅内,因员工操作不慎致使油锅起火,将油烟管道引燃;
6、2003年10月28日9时,位于朝阳区建外大街1号的国贸中心中国大饭店职工餐厅厨房油烟管道起火,过火面积4平方米,直接损失2000余元;
7、2003年11月8日14时,位于朝阳区建国门外大街24号的北京鸭王烤鸭有限公司建国门分店发生厨房油烟管道火灾,起火原因为操作人员未发现烟道内有阴火,在关闭排风扇时烟道回烟起火。

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